Espinacas con Garbanzos / Chickpeas With Spinac

Las espinacas, además de no engordar,  aportan muchos beneficios al organismo, ayuda a la vista, al sistema inmunológico, tienen fibra, etc, etc, Aqui en Sevilla se guisan esparragaitas con garbanzos, que están bien ricas.

Ingredientes para 4 personas

* Aceite de Oliva 2 cucharas soperas

* Espinacas frescas o congeladas un par de buenos manojos, o una bolsa grande

* Garbanzos 200 grms

* Comino una cucharada pequeña

* Pimenton dulce una cuchara pequeña

* Pan dos rodajas (No usar en celiacos)

* Ajos 3 ajos

* Perejil

* Vinagre de vino

Preparación.

Ponemos los garbanzos en remojo el dia de antes,  

Al día siguiente, en una cazuela con agua y una pizca de sal, se llevan a hervir los garbanzos, hasta  que estén tiernos, y reservamos,

En una cazuela o sartén, se ponen 3 ó 4 cucharadas grandes  de aceite de oliva virgen,  se añaden los ajos pelados y  las dos rodajas de pan, a fuego medio hasta que los ajos y las rodajas de pan esten doraditos.

Se lavan bien las espinacas, y se trocean al gusto.

En un mortero, ponemos los ajos y el pan tostado, evitando  volcar el aceite sobrante del refrito, además añadiremos al mortero  la cucharada pequeña  de comino,  otra de cilantro o perejil al gusto, y  vinagre de vino al gusto. Iremos machacando en el mortero hasta obtener una pasta homogénea.

Retomamos la cazuela, que está aún caliente,  y ponemos el fuego al mínimo,incorporamos la cucharada de pimenton, y lo calentamos a fuego lento, muy lento, mezclando bien el aceite con el pimentón, transcurrido unos segundos, sin dejar de mover, para que el pimentón no se queme,  añadimos  las espinacas, (hay quien  cuece las espinacas previamente, pero yo las pongo crudas, quedan tiernas en su propio jugo y en poco tiempo, 

Sin dejar de remover las espinacas, añadimos, los ajos el comino y el pan que tenemos en el mortero machacado,  los garbanzos, y lo dejamos que todo se vaya mezclando poco a poco, rectificamos de sal, si fuera necesaria añadir un poco de agua sobrante de la cocción de los garbanzos y despues de cocer aproximadamente unos 10 0 15 minutos a fuego lento ya tenemos el plato terminado.

Una vez apartado del fuego, yo le añado una ramita de hierba buena (menta), Me gusta el contraste de sabores que le dá al plato.

Spinach, in addition to not fattening, provide many benefits to the body, eye aid, immune system, have fiber, etc, etc, Here in Seville they are cooked esparragaitas with chickpeas, which are well rich.

Ingredients for 4 people

* Olive oil 2 tablespoons

* Fresh or frozen spinach a couple of good bunches, or a large bag

* Chickpeas 200 grms

* I eat a small spoonful

* Sweet paprika 

* Bread two slices (Do not use in celiac)

* Garlic 3 garlic

* Parsley

* Wine vinegar

Preparation.

We put the chickpeas in soaking the day before,

The next day, in a pan with water and a pinch of salt, bring the chickpeas to boil, until they are tender, and reserve,

In a pan or casserole, put 3 or 4 large tablespoons of virgin olive oil, add the peeled garlic and two slices of bread, over medium heat until the garlic and bread slices are golden Brown.

Spinach is washed well, and chopped to taste.

In a mortar, we put the garlic and the toasted bread, avoiding to overturn the excess oil of the refrito, in addition we will add to the mortar the small spoon of cumin, another one of cilantro or parsley to the taste, and vinegar of wine to the taste. We will crush in the mortar to obtain a homogeneous paste.

We take the casserole, which is still hot, and put the fire to a minimum, add the tablespoon of paprika, and heat it over low heat, very slow, mixing the oil with the paprika, after a few seconds, continuing to move, to that the paprika does not burn, we add the spinach, (some people cook the spinach previously, but I put them raw, they are tender in their own juice and in a short time,

While stirring the spinach, add the garlic cumin and bread we have in the crushed mortar, the chickpeas, and let everything go mixing little by little, rectify salt, if necessary add a little water Remains of the cooking of the chickpeas and after cooking approximately 10 or 15 minutes over low heat we have the finished dish.

Once removed from the fire, I add a sprig of good grass (mint), I like the contrast of flavors that gives the dish