Lentejas Veganas 

Las Lentejas contienen:
Vitaminas: A B1 B2, B3, B6, C, E.
Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio, Hierro, Zinc, Selenio, Magnesio, Cobre, Manganeso, Sodio.
Otros: Acido Fólico. Antioxidante, Puritas, Niacina, Tianina, Piridoxina, Riboflavina.

Ingredientes 4 personas:

1/2 kilo de lentejas

1 Cebolla

1 pimiento verde, 

1 Puerro

1 Cabeza de ajos

1 Hoja de Laurel 

1 Zanahoria, 

1 Patata

Pimentón

Aceite

Sal

Pimienta

Se puede añadir, calabacin, alcachofas, setas, judías verdes coliflor ó cualquier verdura que nos guste

Preparación.

Pelamos, lavamos,  la cebolla, el pimiento verde, el puerro y la zanahoria, troceamos estas verduras en trozos medianos. reservamos

En una olla calentaremos dos cucharas grandes de aceite virgen de oliva, y sofreímos toda la verdura que hemos troceado.

Cuando la verdura estén sofritas añadimos una cuchara pequeña de pimentón, y le damos varias vueltas con la verdura a fuego lento, con un par de vueltas será suficiente, sin quemar el pimentón, y llenaremos la olla de agua hasta la mitad, agua fría; Añadimos las lentejas, la hoja de laurel, sal, pimienta, la cabeza de ajos entera sin pelar y limpia, la patata pelada y troceada y la verdura que hayamos seleccionado, por ejemplo calabacin y alcachofas, también limpias y troceadas pequeñas. En el caso de las alcachofas, las limpiaremos bien, dejando solo la parte interna más blanca (el corazón) y partiremos el corazón en 4 partes, añadimos agua fría hasta cubrir los ingredientes.

Tapamos la olla, y ponemos el fuego medio-lento, para que vaya cociendo poco a poco, como todo lo bueno en la vida, despacito, sin pausa pero sin prisas, dejando que se vayan haciendo las lentejas e inunde la cocina de ese olor a comida casera. La cocción durara aproximadamente entre 20 y 30 minutos, los necesarios hasta que las lentejas y la verdura estén tiernas. probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Dejar reposar, que la comida con 10 minutos de reposo siempre sabe mejor.

Servimos en plato hondo y caliente

Lentejas con carne

 (No veganos)

1/2 kilo de lentejas

1 pimiento verde

1 Puerro, 

1 Cabeza de ajos,

1 Hoja de Laurel 

1 Zanahoria

1 Patata

Pimentón

Aceite

Sal.

Chorizo

Morcilla

Tocino fresco

Una pechuga de pollo ó un trozo de carne de ternera (jarrete)

Empezamos poniendo la verdura, sin el ajo, (puerro, pimiento y zanahoria) limpias y troceadas en una olla con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofreimos la verdura 

Cuando la verdura esté sofrita añadimos una cuchara pequeña de pimentón, y le damos varias vueltas con la verdura a fuego lento, con un par de vueltas será suficiente, sin quemar el pimentón, y llenaremos la olla de agua hasta la mitad, agua fría,  ponemos el chorizo entero, la carne en una pieza, la morcilla entera (la pincharemos con la punta de un cuchillo para que no se hinche), el tocino entero, añadimos agua fría hasta cubrir los ingredientes,  todo a fuego lento. Cuando empieza a hervir podemos quitar un poco la grasa del chorizo, la morcilla y el tocino para que sea menos graso el guiso EL gran secreto de una buenas lentejas es la calidad del chorizo y la morcilla.

A continuación de haber desgrasado un poco la olla, añadimos, las lentejas, la hoja de laurel, y la cabeza de ajos entera y limpia, la patata, sal y pimienta.

Tapamos la olla, y ponemos el fuego medio-lento, para que vaya cociendo poco a poco La cocción durara aproximadamente entre 30 y 40 minutos, los necesarios hasta que las lentejas y la carne estén tiernas, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Dejar reposar que la comida con 10 minutos de reposo siempre sabe mejor.

Sacamos de la olla, el chorizo, la morcilla, la carne y el tocino, lo troceamos todo.

Servimos en plato hondo con trozos de chorizo, morcilla, tocino y carne junto con las lentejas

Vegan Lentils

Lentils contain:
Vitamins: A B1 B2, B3, B6, C, E.
Minerals: Potassium, Phosphorus, Calcium, Iron, Zinc, Selenium, Magnesium, Copper, Manganese, Sodium.
Others: Folic acid. Antioxidant, Puritas, Niacin, Tianina, Pyridoxine, Riboflavin.

Ingredients 4 people:

1/2 kilo of lentils
1 onion
1 green pepper,
1 Leek
1 Head of garlic
1 bay leaf
1 Carrot,
1 Potato
Peppers
Oil
Salt
Pepper
You can add, zucchini, artichokes, mushrooms, cauliflower green beans or any vegetable that we like

Preparation.

Peel, wash, onion, green pepper, leek and carrot, chop these vegetables into medium pieces. we reserve

In a pot we heat two large spoons of virgin olive oil, and fry all the vegetables we have chopped.

When the vegetables are stir-fried add a small spoon of paprika, and we give several turns with the vegetables over low heat, with a couple of turns will be enough, without burning the paprika, and fill the pot with water halfway, cold water; Add the lentils, the bay leaf, salt, pepper, the whole garlic head unpeeled and clean, the potato peeled and chopped and the vegetable that we have selected, for example zucchini and artichokes, also clean and small pieces. In the case of artichokes, clean well, leaving only the inner part whiter (the heart) and split the heart in 4 parts, add cold water to cover the ingredients.
Cover the pot, and put the medium-slow fire, so that it cooks little by little, like all the good things in life, slowly, without pause but without haste, letting the lentils go by and flood the kitchen with that smell to homemade food. The cooking lasts approximately 20 to 30 minutes, until the lentils and vegetables are tender. we try and rectify salt if necessary.

Let it rest, that the food with 10 minutes of rest always tastes better.

We serve in deep and hot dish

Lentils with meat

(Non-vegan)

1/2 kilo of lentils

1 green pepper

1 Leek,

1 Head of garlic,

1 bay leaf

1 Carrot

1 Potato

Peppers

Oil

Salt.

sausage

Blood sausage

Fresh bacon

A chicken breast or a piece of veal (shin)

 We start by putting the vegetables, without the garlic, (leek, pepper and carrot) clean and chopped in a pot with two tablespoons of extra virgin olive oil, sauté the vegetables

When the vegetable is stir-fried add a small spoon of paprika, and we give several turns with the vegetables over low heat, with a couple of turns will be enough, without burning the paprika, and fill the pot with water halfway, cold water, and we put the chorizo, the meat, the blood sausage (we will puncture it with the tip of a knife so that it does not swell), the bacon all over low heat. When it begins to boil we can remove a little fat from the sausage, blood sausage and bacon to make it less indigestible. The great secret of a good lentil is the quality of sausage ​​and blood sausage . 

After having defrosted a little the pot, we added, the lentils, the bay leaf, and the head of garlic whole and clean, salt and pepper.

Cover the pot, and put the medium-slow heat, so that it cooks little by little. The cooking lasts approximately 30 to 40 minutes, until the lentils and meat are tender, we try and rectify if necessary.

Let rest that the food with 10 minutes of rest always knows better

We took from the pot, the sausage, the blood sausage, the meat and the bacon, we chopped everything.

Serve in deep dish with pieces of sausage, blood sausage, bacon and meat together with the lentils