Tortitas de Maiz
Una receta que combina muy bien con lo dulce y lo salado Las podemos servir como plato, además muy saciante y como postre. De un kilo de harina de Maiz podemos hacer entre 35 y 40 tortitas, son fáciles de hacer, y se pueden congelar, duran congeladas 1 mes más o menos.
Ingredientes
- 150 gr. de harina de maíz
- 1 cucharada pequeñas de sal
- 250 ml de agua caliente
Preparación
- En un bol hondo añadimos la harina y la sal, echar poco a poco agua caliente y mezclar. esta mezcla es algo mas pastosa y pegajosa que la de harina de trigo, Dejamos reposar a temperatura ambiente entre 30 minutos y 1 hora.
- Tomamos la masa y hacemos bolas e unos 25 gr, amasamos la bola,
- Alisar y dar forma a la tortita: Poner un trozo de film transparente de cocina, la masa encima y otro trozo de film tapando la masa, con un rodillo de cocina aplanamos la masa lo máximo posible. Hay que tener en cuenta que esta masa es mas quebradiza que la de harina normal
- Una vez amasada, con un plato pequeño ó la base de una cacerola, podemos ponerlo encima de la masa, presionamos y le damos así la forma. Hay un aparato típico mejicano que sirve para darle la forma redonda, asi como, las aplana al mismo tiempo, yo lo he buscado pero aquí en Sevilla no lo he encontrado, (pongo abajo una foto de la maquina)
- Ya solo queda poner una sartén antiadherente, cuando esté muy caliente ponemos una torta la dejamos hacer 3 a 4 minutos, le damos la vuelta la cocinamos por el otro lado,
Celiacos
Salados: Servir rellenas de pollo, con ensalada y guacamole, con el relleno de los burritos, jamon york y queso, arroz con verduras, atún, mayonesa y lechuga ó cualquier creación que se nos ocurra, es el bocadillo perfecto de los celiacos.
Dulce: mermelada, fruta, nata, chocolate, cabello de angel, caramelo, helado, chocolate caliente, etc,
Veganos:
Salados: Servir con verduras y champiñones, guacamole, arroz con verduras, ensalada con alguna salsa. Champiñones `picantes, etc
Dulce: Chocolate vegano, cabello de angel, nata de soja, helado vegano etc
A recipe that combines very well with the sweet and the salty. We can serve them as a dish, also very satisfying and as a dessert. From one kilo of corn flour we can make between 35 and 40 pancakes, they are easy to make, and they can be frozen, they last frozen for 1 month or so.
Ingredients
150 gr. of corn flour
1 small spoon of salt
250 ml of hot wáter
Preparation
1.- In a deep bowl add the flour and salt, slowly pour hot water and mix. This mixture is somewhat more pasty and sticky than that of wheat flour. Let it stand at room temperature between 30 minutes and 1 hour.
2.- We take the dough and we make balls of about 25 gr, we knead the ball,
3.- knead the dough and shape the pancake: Put a piece of transparent kitchen film, the dough on top and another piece of film covering the dough, with a kitchen roller we flatten the dough as much as possible. Keep in mind that this dough is more brittle than normal flour
4.- Once kneaded, with a small plate or the base of a saucepan, we can put it on top of the dough, press and give it the shape. There is a typical Mexican device that serves to give the round shape, as well as flattens them at the same time, I have searched for it but here in Seville I have not found it, (I put down a photo of the machine)
5.- It only remains to put a nonstick skillet, when it is very hot we put a cake we let it make 3 to 4 minutes, we turn it the kitchen on the other side.
Celiac
Salty: Serve stuffed with chicken, with salad and guacamole, with stuffed burritos, ham and cheese, rice with vegetables, tuna, mayonnaise and lechug or any creation that comes to mind, is the perfect sandwich for celiacs.
Sweet: jam, fruit, cream, chocolate, angel hair, caramel, ice cream, hot chocolate, etc,
Vegans:
Salty: Serve with vegetables and mushrooms, guacamole, rice with vegetables, salad with some sauce. Mushrooms `spicy, etc
Sweet: Vegan chocolate, angel hair, soy cream, vegan ice cream etc